脊骨煲一点红

樱樱 · 发表于 2016-5-29 20:53:27

      广东南方卫视每逢周六周日晚饭时间有一档节目叫〈我爱返寻味〉，专门搜集广东特别是珠三角地区的各地美食，我对这个还是相当有兴趣的，有时间会看看学习一下老广的东东，上两周就有介绍随手从田头拔下一把一点红来煲汤。
   每天早上坐班车到达大学城，下车到办公室总是要经过实验二三号楼中间的草坪，这个月才新种的台湾草，不久就惹来很多不同品种的杂草，一点红作为野草我并不认识，但上网查阅后初步锁定目标，但总体还是不放心，于是拔下来一棵，不耻下问请教了几位老广州同事，还专门找了我们那栋楼搞清洁的本地阿姨，多方求证后终于开始行动，找个清凉的雨后早上，几分钟就拔了好一束，洗净后再在外面掠晒一下，去除草腥味。
         做法：1、脊骨飞水过冷河。晒过的一点红也淖一下水。
                  2、脊骨、一点红、姜片放入马蹄煲内，加水大火煲开，小火两小时
                  3、捞起草渣，加盐，喝汤。
      这个汤的功效当然也是清热解毒为主，最近广东雨水太多，要定期去湿，我是第一次炮制这个汤，之前心里真没底，没想到煲出来的汤，色泽好，口感也是非常好，淡淡的回甘，入口很好，一点红的嫩叶也是可以吃的，类似于蒲公英煲猪骨的味道。颇为佩服我自己的勇气和胆量，啥都敢试，不怕死的节奏啦！
      百度：一点红（学名：Emilia sonchifolia (L.) DC），别称红背叶、羊蹄草、野木耳菜、红头草、叶下红，紫背菊科一年生草本植物。根垂直。茎直立，无毛或被疏短毛，灰绿色。叶质较厚，顶生裂片大，宽卵状三角形，具不规则的齿，侧生裂片长圆形，具波状齿，上面深绿色，下面常变紫色；中部茎叶疏生，较小，无柄；上部叶少数，线形。头状花序在开花前下垂，花后直立；花序梗细，无苞片，总苞圆柱形；总苞片黄绿色，约与小花等长，背面无毛。小花粉红色或紫色，管部细长；冠毛丰富，白色，细软中国华南、华中和西南等地均有野生。一点红性平，味苦微辛，凉血解毒，其以食嫩梢嫩叶为主，可炒食、作汤或作火锅料，质地爽脆，类似茼蒿的品味，具有清热解毒、活血散淤等功效，还可以治泌尿系统感染、咽喉炎、毒疮等。