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楼主: 淡雅

鸡杂——久违了吧

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 楼主| 淡雅 发表于 2012-3-17 11:24:02 | 显示全部楼层
少年网事 发表于 2012-3-17 09:54
养身专家说:想吃什么就说明身体里缺什么了。

军事的这个观点我赞成!中医也是这么说滴~
 楼主| 淡雅 发表于 2012-3-17 11:25:35 | 显示全部楼层
骄阳 发表于 2012-3-17 10:42
少年网事特级大厨啊,方法强!我们是用细盐搓洗,也要洗不少遍的。

骄阳,英雄所见略同,呵呵
我也是用盐洗了很多遍,不过在用盐之前已经洗过十几遍了~~
阳光灿烂 发表于 2012-3-17 12:09:33 | 显示全部楼层
淡雅~~水后~~你太厉害了!那是公鸡呢,会很凶的你也敢~~
不过你这菜引起了我家家长的兴趣,他说什么时候他也来露一手
少年网事 发表于 2012-3-17 13:12:58 | 显示全部楼层
骄阳 发表于 2012-3-17 10:42
少年网事特级大厨啊,方法强!我们是用细盐搓洗,也要洗不少遍的。

领导你可以按我的方法试试,包括洗猪肚子!我做红烧鸡一般是从活鸡到下锅也就五分钟。
少年网事 发表于 2012-3-17 13:13:58 | 显示全部楼层
淡雅 发表于 2012-3-17 11:23
军师,我追求的不仅仅是异味,咱要求的还要透亮干净,吃起来放心~~我的境界嘛就不要提啦~~

不接受先进方法。
骄阳 发表于 2012-3-17 13:22:35 | 显示全部楼层
灿灿家长好好哦
独钓寒江 发表于 2012-3-17 14:38:46 | 显示全部楼层
阳光 发表于 2012-3-16 14:19
鸡内金
是什么?

鸡杂是好东西。鸡内金我们这里也称作鸡黄皮,这个我们是不吃的,小时候晒干后换糖吃的。
lao90286 发表于 2012-3-17 14:39:41 | 显示全部楼层
来客人了,主人杀鸡去~~
独钓寒江 发表于 2012-3-17 14:42:44 | 显示全部楼层
雾里看花 发表于 2012-3-16 17:37
只要鸡心、鸡肝、鸡肫就OK了,其他洗的太麻烦。

鸡肠和公鸡的睾丸真的是好东西,鸡杂缺了这两样就不能称为真正的鸡杂了。
独钓寒江 发表于 2012-3-17 14:45:41 | 显示全部楼层
少年网事 发表于 2012-3-17 09:50
洗肠子都几十遍,忙乎了几个小时
主要是方法不对,如果你用面粉和食用油一起来搓,包你三次就没异味了。

我的建议是:先把鸡肠剖开,用剪刀把内壁刮一到两遍,把粘液全部刮掉;然后用食盐打两遍,干净又省时。
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