我的“酱牛肉”

梧桐雨 发表于 2014-1-13 20:28
“若烂了则开锅盖，把汤靠干，这时守在锅边，经常翻动，防止粘锅。”
小逗师傅，这是什么意思？第一次看 ...

越煮水越少，不翻动要糊锅的。汤收缩了，才能酱上颜色哦。

精彩 发表于 2014-1-13 20:28
我是第一次烧开后，一直小火焖，焖到谁干，也挺好吃的

那得多费火费时呀，节约能源哦。煮时间太长，牛肉容易收缩发干，发柴。你试试这样的。

黄鹂鸟 发表于 2014-1-13 19:42
小逗：
俺和你稍有差别：
1、完全相同

你说的方法是俺卤肉的方法，每次留下老汤，下次再继续用。卤汤我只卤鸡、猪等味小的，不串味。

紫罗兰 发表于 2014-1-13 17:27
小逗，不管味道如何，色相如何。。。。。给个建议，下次能把片片拍清楚点吗？不要让人看着有点晕，当然不是 ...

哈哈，下次给我预备一下短炮吧，长枪你留着。太清楚，我怕你把电脑啃了。

小逗 发表于 2014-1-14 08:41
越煮水越少，不翻动要糊锅的。汤收缩了，才能酱上颜色哦。

“把水靠干”是把水煮干？我以为是把水倒干呢

孩子回家，妈妈们都热衷当大厨了

小逗 发表于 2014-1-14 08:43
那得多费火费时呀，节约能源哦。煮时间太长，牛肉容易收缩发干，发柴。你试试这样的。

     好，今年试试

小逗 发表于 2014-1-14 08:48
哈哈，下次给我预备一下短炮吧，长枪你留着。太清楚，我怕你把电脑啃了。

俺可啥也没有哈，俺就最简单的——手机哈，关键是你的手别抖就行。。。。我能啃动电脑吗？

今后为了孩子们回家吃上妈妈做的饭  我们要努力学习做菜 做饭了  逗的牛肉很成功的  我们这里也是这样做的  很好吃的  

谢谢楼主分享。一定学学。