每周一汤：菜干煲猪骨

樱樱 · 发表于 2015-2-15 09:51:21

星空0414 发表于 2015-2-15 09:46
喜欢靓汤，所以成了广东女婿，

哈哈，以后多交流，星爷一定深得广东靓汤滋润

Lucy · 发表于 2015-2-15 14:31:11

请教樱樱：“飞水过冷河”的具体操作，水烧开后下骨头，要再烧个开吗？还是就关火？然后是用冷水冲洗去凝固的血水吗？

樱樱 · 发表于 2015-2-15 14:55:00

Lucy 发表于 2015-2-15 14:31
请教樱樱：“飞水过冷河”的具体操作，水烧开后下骨头，要再烧个开吗？还是就关火？然后是用冷水冲洗去凝固 ...

我一般做法是：水烧开后下骨头，再等烧开，能看见骨头变色没有血水了，捞起，用冷水冲洗干净，其实也没有那么严格啦，反正就没有血水可以了

Lucy · 发表于 2015-2-15 15:06:21

樱樱发表于 2015-2-15 14:55
我一般做法是：水烧开后下骨头，再等烧开，能看见骨头变色没有血水了，捞起，用冷水冲洗干净，其实也没有 ...

噢，明白了。

青青 · 发表于 2015-2-15 19:37:20

看明白了！下次做着试试！

海之女 · 发表于 2015-2-15 21:25:02

樱樱发表于 2015-2-14 22:40
上网查了，有的说牛肉是中性，有的说是温性，更多的说是热性我们广东人认为牛肉是热气的

其实牛肉汤也是挺有营养的

蟠桃猪 · 发表于 2015-2-15 21:39:35

羡慕巧手樱櫻！一直觉得煲汤最营养，慢火细煨，丝丝入味。我只做过莲藕排骨，黄豆猪手，银耳莲子几种，还要好好学习，天天向上！

紫罗兰 · 发表于 2015-2-15 23:49:19

樱樱发表于 2015-2-15 09:34
兰姐的泰国风情美食更加诱人哈

就是听了你的，害我每顿饭都在拍。。。。女儿都笑话我呢。。。。

本立道生 · 发表于 2015-2-16 00:02:36

半个中医

樱樱 · 发表于 2015-2-16 08:43:59

蟠桃猪发表于 2015-2-15 21:39
羡慕巧手樱櫻！一直觉得煲汤最营养，慢火细煨，丝丝入味。我只做过莲藕排骨，黄豆猪手，银耳莲子几种，还要 ...

这几样相当有营养，口感也非常好，继续煲

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