馋嘴猪猪——蛋黄酥

用   料：油皮：高粉75g，低粉75g，糖12g,温水60g，白油55g
        油酥：低粉120g，白油60g
        其他：咸蛋黄16个（如果放半个蛋黄就减半），红豆沙320g，黑芝麻适量，蛋黄液适量
烘焙火力：180度，35分
制作数量: 16个
做   法：1.蛋黄180度，烤3分钟，撒上朗姆酒备用。
        2.油皮材料混合，揉至光滑，出筋最好。油酥材料混合，揉成团。松弛10分钟。
        3.油皮、酥皮均分16份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
        4.取一份油皮，一份酥皮，油皮包裹酥皮，包住不漏，盖膜松弛15分。
        5.20g豆沙包裹蛋黄，放置备用。
        6.取一面团，擀成长条，自上而下卷起，盖膜松弛15分。
        7.同样方法再次卷起，松弛15分。
        8.取一松弛好面团，大拇指中间按下，向内收口压扁，擀成圆形。
        9.包入裹了豆沙的蛋黄，排入烤盘。
        10.刷上蛋黄液，放入180度预热的烤箱。
        11.烘烤30分，每隔10分刷一次蛋液，最后一次撒上黑芝麻。

海之女 发表于 2015-7-31 09:16
巧手妈妈的精品点心隆重亮相了，原料丰富营养可口

谢谢女女。。。。

1.蛋黄180度，烤3分钟，撒上朗姆酒备用。
这蛋黄是先煮熟的吗？怎么还要烤，是要的啥效果？

好吃看得见，可惜只能看

四叶苜蓿 发表于 2015-7-31 11:28
1.蛋黄180度，烤3分钟，撒上朗姆酒备用。
这蛋黄是先煮熟的吗？怎么还要烤，是要的啥效果？

我用的是速冻的蛋黄  所以要稍微烤一下   时间不能太长   用朗姆酒去腥   如果是熟蛋黄   直接喷上朗姆酒。。。。

笑春风 发表于 2015-7-31 12:31
好吃看得见，可惜只能看

可以试着做呀   做的过程也蛮好玩的。。。。

看到楼主做的精致点心，想起我一位同学，回族，做的酥饼特别好吃，儿子到外地上大学了，她在家里没心思做了。

trueturn 发表于 2015-7-31 16:08
看到楼主做的精致点心，想起我一位同学，回族，做的酥饼特别好吃，儿子到外地上大学了，她在家里没心思做了 ...

儿子上学  我就做些容易保存   方便快递的东东给儿子寄去。。。。

祈愿儿子同宿舍的孩子中，有妈妈如楼主，那这中科大就没白上啊。整的太上档次了，看的人口水流流的

有卖吗?卖我一打,免费快递~~