我的“酱牛肉”

小逗 发表于 2014-1-15 13:38
兔子可以这样酱，也可以红烧，但因为兔子没有油，所以可以和带皮的后腿肉一起切块红烧，要不发干，发柴！ ...

明白了，做酱兔肉吧。
谢谢你！

过几天按此做法试试，以前都是在超市买卤料煮的，也想换换口味。

谢谢楼主的分享。等孩子回家俺也做些给孩子解解馋。

我的“酱牛肉” ，蕴含妈妈的情，妈妈的爱，隔远千山万水都能闻出妈妈的味道，相信逗儿定能感受妈妈的用心和温情

这个很有用，从没做过，可以按此方尝试下

欣欣然春华秋实 发表于 2014-1-15 06:51
试试，糖用冰糖，色泽会更好。用生抽加老抽，味道会更美，生抽提鲜，老抽上色。如果肉都用金钱腱，那么， ...

什么叫金钱腱

艾草 发表于 2014-1-16 10:03
什么叫金钱腱

去超市的牛肉售卖柜台问，我们这边大型超市有金钱腱买，就是充满小花筋的腱子，口感非常好，酱或者烧都非常好吃。个人感觉牛腩比金钱腱要肥些。

逗 好样的妈，再上个卤肉版的！

太阳暖暖 发表于 2014-1-15 17:13
谢谢提醒。我买的大超市的，也会有假？

不要盲目相信大型超市，不少大型超市的柜台是出租的。外售肉馅一定没有自己打的干净，而且因为没有了肉的原形，非常容易掺杂品质不好，部位不好的肉。我已经很多年不在外面买肉馅了。

黄鹂鸟 发表于 2014-1-15 19:32
经验很科班！俺试试。
选择原材料，俺到都是用腱子，不知金钱腱所指何处

哈哈就是充满花筋的小腱子，口感更加好，别见笑，我是吃货中的吃货，因为都吃不了多少，所以会选自己最喜欢的。