广东靓汤--菜干煲猪肺

今天去超市恰好看见一个猪肺，于是心血来潮买了回家，中午忙乎大半天弄得腰酸腿痛，但当我在冬日干燥的午后美滋滋地喝上可口的菜干猪肺汤，心里别提多幸福。

步骤

1、洗猪肺。要买完整的猪肺，让气管直接对着水龙头，慢慢灌水进去，左右手要分好工，我是手忙脚乱的顾不过来，关水时稍一分神就弄得全身到处被回流的血水溅到，要至少用水灌进去倒出来洗五次以上，猪肺才会变得白色且没有泡沫。全肺切成豆腐大的小块，放进锅里煮开，等待出水完全后滤掉泡沫，捞起。过冷河，洗干净备用。（这个过程我用了约半个钟）

2、 菜干约10棵，剪小洗净泡发好；

3、 鸡架一副，出水过冷河，备用。

4、 姜片少许、陈皮一小片、红枣几粒

5、 全部材料放进瓦煲，大火烧开，小火煲两个钟，加盐

看起来并不出众，可菜干猪肺汤可是好东西

广式特色吗？
我一般都是用雪豆或者是黄豆或者是花生。。。。哦 我自以为是猪脚了，，，嘿嘿 猪肺 没吃过哦。。。。可学。。。。清肺嘛 俺需要

我从小就是喝老妈煲的这个汤，长大要自己做才知道是多么麻烦

樱樱 发表于 2015-1-18 16:09
我从小就是喝老妈煲的这个汤，长大要自己做才知道是多么麻烦

我老妈是60岁才开始学做菜的 哈哈 啥也不会。。。有时还得我教她呢

广东人最会煲汤了   广式靓汤   大赞、、、。

猪肺好吃就难洗，最爱的是下血花

广东人会煲汤，学习。猪肺的管管可吃么？

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天胜 发表于 2015-1-18 18:55
猪肺好吃就难洗，最爱的是下血花

多谢前辈，请问什么是“下血花”？

一笑而过 发表于 2015-1-18 18:59
广东人会煲汤，学习。猪肺的管管可吃么？

我每次都放进去一起煲汤的，可以吃的，但不太好吃，没有猪肺好吃