越南越美（2）——中西结合及当地特色的饮食

越南越美（2）——中西结合及当地特色的饮食

      









      “中西结合”是我对越南饮食的评价，也基本得到去过越南的同胞认可。评价的依据一是越南人做菜很喜爱用洋葱、土豆、牛肉等西餐的原料，几乎顿顿不缺，但却又是中式炒法，只是油少清淡些（不知是否是越南人不胖的原因之一），但有时也像西餐一样吃烤肉、吃生蔬菜；二是吃饭时固然用筷子，但用刀叉甚至直接动手之处也不少。
     
      越南人的主食是米饭，米的质量很好，细长晶亮，类似我们市场上卖的泰国大米。越南也有“大排档”，价格便宜，我们曾只花十多万盾（1500盾折人民币1元，因此在越南我们都是百万富翁）就吃“撑”了。路边标有“.com”招牌的并非网吧，而是设施简陋的小吃铺，米粉是越南街头最常见的小吃。米粉是用上好的大米制成，中国南方有的地方叫米线，但越南米粉更细腻柔韧、白净透明，吃起来更爽口，只是价格相对当地生活水平还稍显贵些，一般一美元一份，以至于他们把米饭比做妻子，把米粉比做情人。据说如导游用暧昧的语气问你“要不要吃米粉”时，可千万不要会错了意，他指的可能完全与饮食无关。

      越南人也吃粽子、吃春卷。由于越南不种小麦，面粉靠进口，价格高，因此不吃面条，春卷皮也是用米做的，轻薄透明，吃法也与中国不同，是把春卷皮托在手掌上，再把烤肉、生菜、米粉等包起来蘸着配料吃，味道好极了，而且想吃什么就包什么。所以吃春卷往往比吃饭还要“排场”，各种馅料、配料林林总总占满大半张桌面。配料中印象最深的是鱼露（一种越南人最喜爱的用鱼加工出来的调味品）和柠檬，其他可有可无，而这两样一日三餐不管吃什么都有。

      越南的水果不仅品种多，而且味道好。路边有不少小店，把各种水果切成小块，混起来放进玻璃杯里，再加一勺冰粒，同时递给你个小凳子坐在路边吃，连桌子都没有，生意却好得不得了。越南人喜欢嚼槟榔，结果是越南的各种饮料都带有槟榔味。从越南买回来的糖果，不论是椰子糖、菠萝糖还是香蕉糖，也都有一股浓浓的槟榔味，几乎品不出是什么糖。

谢谢分享介绍。

15年前去过,没这么好.

没见竹筒饭哈~~有没有呢~