家常藕饼

想起去年清明节在家乡小店吃到的美食，今年试试自己做，好像也不是太难，因为是自己家里吃，当然要做些改良。
1、莲藕洗净去皮
2、擦成丝状（最好是人工慢慢切成黄豆大小粒状）
3、加入肉末、适量的花生油、料酒、盐、糖、生粉、酱油，同一方向搅拌均匀
4、平底锅煎成两面金黄
我家领导喜欢吃比较香口的，我是怕热气的，所以火候稍有不同，各取所需。

不错，老妈炸过耦丝，和署片的味道差不多~~

这个方法可以推到很多菜品，土豆、红薯、萝卜、山药等，回头试试

制作配料流程清晰，比例适量不好掌握，比如生粉比例，另外搅拌为何非要同一方向呢。

大路 发表于 2017-4-3 22:15
制作配料流程清晰，比例适量不好掌握，比如生粉比例，另外搅拌为何非要同一方向呢。

不会做家务的大路么？同向不出水

爱相随 发表于 2017-4-3 21:11
不错，老妈炸过耦丝，和署片的味道差不多~~

嘻嘻，我早就适应并习惯了老妈这一角色

16杰杰 发表于 2017-4-3 21:36
这个方法可以推到很多菜品，土豆、红薯、萝卜、山药等，回头试试

是的，我试过其他的，莲藕因为是爽脆，所以吃起来口感更好

大路 发表于 2017-4-3 22:15
制作配料流程清晰，比例适量不好掌握，比如生粉比例，另外搅拌为何非要同一方向呢。

这些都是我这些熟练操作工的事情，其实也没什么，咸点就拿来下饭，淡点就当点心多吃点

16杰杰 发表于 2017-4-3 22:28
不会做家务的大路么？同向不出水

对的，同向不断搅拌摔打能起胶，但我一般没到这水平

我喜欢用香油拌馅