本帖最后由 快乐鱼 于 2014-1-23 10:45 编辑
以前常吃老妈卤的茶叶蛋。就是除了放卤料，还会放一些茶叶在卤汤里，做出来的卤蛋还会有一丝丝的茶叶的味道。可是，后来听说茶叶放里面不好，说是会形成什么茶叶碱之类的。反正我后来自己做卤蛋的时候就不怎么放茶叶了，少一味就少一味吧，总比吃了不好强。
儿子从八月十七日去了学校，一直到今天才回家，离开家的时候达到胖的鼎盛时期，我记得非常清楚是１５０斤。今天到家一称，瘦了整整１０斤。我都鄙视自己了，天天说减肥，却越减越肥。儿子轻而易举就瘦了１０斤。
真的很矛盾，看到儿子胖了，我发愁；看到他瘦了，我又有点心疼了。不过，还是瘦点好，看着精神。能把锻炼坚持下来就好了……不管儿子是胖也好，是瘦也罢，反正放假在家不能让他少吃一顿饭，吃多吃少是另外一回事。
我刚刚说了要给他做“炸鸡翅”的“炸”字，儿子就断然截掉我的话头，说是别油哄哄地炸这炸那。得，听儿子的。想想儿子还喜欢吃啥简单一点的？有了，卤蛋！记得儿子上初中的时候，我给他做的卤鹌鹑蛋，我都剥不供他吃的，一次整整吃了16个小鹌鹑蛋。对，就做卤鸡蛋。
立马上超市采购食材去……
1、 先把从超市买来的卤料整理好，放在纱布上。卤料的品种挺全的，有花椒、大料、茴香、砂仁、草蔻、丁香、良姜、干姜、陈皮、白芷、沙姜、桂皮、肉桂、辣椒。四川禹记卤料是我的首选，这可不是替他们做广告，好吃才是硬道理。将卤料包扎成团，备用。
2、 调制卤汤。汤锅中本应加入食盐、酱油、大葱、味精的，我少买了大葱，于是，只好剥了一头蒜。我去超市晚了点，生肉柜台收生意了，没能买到一块五花肉，如果有五花肉放一点同煮，那味道绝对不一样的。我又只好倒了一些香油代替。我老家有一家饭馆，规模不大，说是家庭餐馆更名正言顺，我们每次去那里吃饭，都要点一份叫什么什么鸡蛋的菜，其实就是卤蛋，这家就是放了很多肥肉在里面，那卤蛋叫一个香啊！吃了这一回想着下一回。回到正题上来：在锅里倒入适量的开水，当然，有高汤味道会更上乘。放在炉灶上煮开，溢出香味。
3、 将鸡蛋若干洗净，放入锅中，兑上适量的冷水，注意一定是冷水，再放些食盐（据说能防止破壳的鸡蛋炸裂），将锅置火上把鸡蛋煮熟。
4、 把刚刚煮熟的鸡蛋迅速倒进装有冷水的盆中，快速冷却鸡蛋，便于将鸡蛋与蛋壳干净地剥离开来。
5、 在剥好的鸡蛋上，用不锈钢勺子刻出可爱的笑脸（更容易入味），放入煮好的卤汤中，置火上烧开即可。
6、 浸泡好的可爱的卤蛋装盘了……(一般将做好的卤蛋浸在卤汤里泡上一夜，那才叫味深入骨啊。第二天早餐时直接连锅加热，然后食用，香醇可口啊，绝美的享受。呀，咽口水了，我还能等到明天早上吗？)
我先劝儿子尝一个，儿子说卤蛋哪能这么快就入味的，明天再吃。这小子和他老爸一个样，都能控制住嘴。哎呀，我不管了，我先尝一个，管它入味没入味，先尝为快！不错，真不错，明天味道会更好！ | 
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